يهدف المشروع الى تطوير قطاع الزيتون الاردني والذي يعتبر من الأهمية بمكان للاقتصاد الأردني وذلك

بالتعاون بين الجامعة الأردنية واربعة جامعات اوروبية وخمسة جامعات ومؤسسات أردنية اخرى ويمتد عم

ويركز المشروع على تطوير قدرات كل من مزارعي الزيتون والعاملين في معاصر الزيتون وفي تصنيع مخللات  المشروع الى سنوات وبدأ العمل فيه في شهر كانون الأول

الزيتون وكذلك الفرق المتخصصة في تذوق منتجات الزيتون